Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte.

V pořádku

Modrý Zub: Fast food, kde se nepospíchá

Modrý Zub: Fast food, kde se nepospíchá

 

Jsou dost často špinavé, táhne z nich ostrá vůně oleje a málokdy si v nich příjemně posedíte a nerušeně najíte. Tak nějak má většina z nás zafixované řetězce rychlého občerstvení. Na Smíchově však najdete podnik, který se všem stereotypům o fast foodech vymyká: jmenuje se Modrý Zub a jedinečnou atmosféru má především díky architektovi Kryštofu Blažkovi z ateliéru minio, který dostal na starost jeho interiér.

Bar / restaurace / café - Modrý Zub: Fast food, kde se nepospíchá

Bar / restaurace / café - Modrý Zub: Fast food, kde se nepospíchá

Majitel sítě restaurací s asijskou kuchyní Modrý Zub oslovil architekta Blažka především proto, že ho zaujalo jeho pojetí restaurace Yaku (více se o ní dočtete v našem textu), která však letos změnila majitele, jméno a s ním i interiér, se kterým ateliér minio nemá nic společného. 

Bar / restaurace / café - Modrý Zub: Fast food, kde se nepospíchá

Třetí pobočku řetězce Modrý Zub pojal architekt tradičně a nevšedně zároveň: vytvářel domáckou atmosféru s vědomím, že se přitom jedná o veřejný podnik. Pro hosty vymyslel architekt několik typů posezení – vybírat mohou z různě vysokých, dlouhých a barevných stolů a židlí. Právě vytvoření několika atmosfér stálo mimo jiné v zadání pro ateliér. Na náplň místa upozorňují stěny: zdobí je názvy některých typicky asijských surovin v původním jazyce, nasprejované na zeď pomocí šablon.

Bar / restaurace / café - Modrý Zub: Fast food, kde se nepospíchá

Příjemnou atmosféru beze spěchu, na kterou u rychlého občerstvení nejsme zvyklí, dodává hlavně použité dřevo: masivní obložení a mobiliář z drásaného a mírně běleného dubu a parkety. Podlaha je ze stejné dřeviny jako stěny, ovšem se skladbou „do stromečku“, aby evokovala příjemný domácký pocit z parket,” říká Kryštof Blažek. Veškeré truhlářské práce dostal na starost Petr Tischler z firmy Dyzyk, stavební práce zase provedla firma K.A.P.A spol. s.r.o v čele s Janem Čermákem.

Bar / restaurace / café - Modrý Zub: Fast food, kde se nepospíchá

Hosté mohou pozorovat kuchaře při práci díky okénku vloženému do zdi s betonovou stěrkou. „Kuchyň má upoutat zákazníkovu pozornost především odlišným světlem a motivy keramického obkladu. Ten má připomínat dekor kuchyňských utěrek a ubrusů,“ vysvětluje architekt.

Bar / restaurace / café - Modrý Zub: Fast food, kde se nepospíchá

Středobodem interiéru je pětimetrový bar, který skrze decentní dekor odráží vstupní prostor restaurace. Za ním se na podsvícených poličkách, které jako by rostly směrem ke stropu, skladují nápoje.

Bar / restaurace / café - Modrý Zub: Fast food, kde se nepospíchá

Bar / restaurace / café - Modrý Zub: Fast food, kde se nepospíchá

V KLIDU A BEZE SPĚCHU

Pod stropem na překladu se nachází černé menu s dřevěným rámem z masivu. Záměrné jsem tabuli instaloval půdorysně kolmo k podélné ose baru, jde o jisté vymezení vůči zažitým schématům fastfoodových menu,” vypráví autor návrhu. Záměrem bylo vytvořit pro zákazníka co nejvíce komfortní situaci: nestojí-li čelem k pultu, vybere si jídlo ve větším klidu. Pozornosti neuniknou ani světla z mosazného a měděného plechu od firmy Tom Dixon, jež u nás prodává společnost Bulb.

Bar / restaurace / café - Modrý Zub: Fast food, kde se nepospíchá

Bar / restaurace / café - Modrý Zub: Fast food, kde se nepospíchá

Na prvním pohled zaujmou také černé stropy. Architekt je zvolil proto, aby upoutal pozornost na vše, co se děje v úrovni očí a zároveň decentně upozornil na původní klenby. Neosobní atmosféru i shon z interiéru architekt vyhnal pomocí osvětlení v příjemných a neoslňujících teplých tónech. Světlo také hravě navádí hosty k hygienickému zázemí: točité schodiště je osvětleno zavěšenou spirálou složenou z jednotlivých žárovek, která návštěvníka dovede k černobílým toaletám. 

 Bar / restaurace / café - Modrý Zub: Fast food, kde se nepospíchá

Bar / restaurace / café - Modrý Zub: Fast food, kde se nepospíchá

Bar / restaurace / café - Modrý Zub: Fast food, kde se nepospíchá

Bar / restaurace / café - Modrý Zub: Fast food, kde se nepospíchá

V Modrém Zubu nechybí ani zeleň. Architekt ve  spolupráci se zahradní architektkou Jitkou Tomsovou a sochařem Mikulášem Adamovským navrhl instalaci květináčů s popínavými rostlinami, které visí v „síťovkách“ z měděného drátu. Z těchto tašek vyrůstá listnatá květina, která se pne po zdi interiéru restaurace.

Bar / restaurace / café - Modrý Zub: Fast food, kde se nepospíchá

„Na konceptu místa jsme se s panem majitelem naprosto shodli. Může to znít jako klišé, ale říkám to záměrně: spolupráce byla skvělá. Myslím, že v interiéru jsou cítit asijské prvky, a to nejen z kuchyně. Jsou však políbené Evropou, jedná se o jakousi asijsko-evropskou fúzi, což byl záměr návrhu,“ uzavírá Kryštof Blažek. Protiví-li se vám zaběhnutý koncept řetězců s rychlým občerstvením, věřte, že ve smíchovském Modrém Zubu shon ani ušmudlaný interiér nenajdete.

 

 

Jaký je Váš názor?

Související články

zpět na seznam článků

O článku

Veronika Čáslavská Autor:
Veronika Čáslavská

Foto: Jan Kuděj

Publikováno: 23.10.2015

Mohlo by Vás zajímat

Přidejte se k Insidecor komunitě...