Letos v dubnu obohatil letenskou gastronomickou scénu nový podnik, který podává vafle a palačinky. Ještě před otevřením slibovali provozovatelé nový zážitek na poli gastronomie. Ve velké konkurenci okolních bister a kaváren se tak vylouplo malé veselé bistro Waf-Waf, které cílí na milovníky sladkostí a nabízí ohromující množství ingrediencí, kterými můžete nechat ozdobit vafli či palačinku.
Užší tým tvoří mladí chorvatští podnikatelé Elvis Osmanović a Dino Pekéz spolu s marketingovým ředitelem celého projektu Jonášem Baselem. „V roce 2016 se v našich hlavách zrodila myšlenka. Chtěli jsme založit jedinečný podnik zaměřený na vafle, palačinky a milkshaky, čerstvé džusy nebo třeba domácí čaje. Celý koncept jsme po necelých 15 měsících tvrdé práce proměnili v realitu a otevřeli naši první provozovnu,” říká Jonáš Basel.
Otevření bistra přilákalo více než 400 lidí. Foto: Waf-Waf
Provozovnu na pražské Letné vybral tým záměrně. Bistro Waf-Waf chtělo zaplnit prázdné místo v jinak pestré nabídce letenských restaurací, kaváren a dalších podniků. Letenský genius loci přitáhl dokonce pozornost významných médií: jmenujme třeba The New York Times nebo The Independent.
Na místě se dřív nacházelo kebab bistro ve velmi zanedbaném stavu, a tak nové majitele čekala náročná rekonstrukce. Komplikace přinášelo především členění prostoru, který je opravdu malý, ale momentálně pojme až třicet hostů. Práce také zdržovaly nezbytné administrativní úkony.
Vizualizace. Zdroj: Waf-Waf
Rekonstrukci i vybavení bistra si vzali na starost sami majitelé ve spolupráci se slovenským designérem Michalem Rafajem, který tvoří převážně pod vlastní značkou Popular. Stojí za celkovou podobou Waf-Waf včetně grafiky v interiéru nebo dekorací. Vše ladil do pastelových jemných barev v kombinaci s černou a bílou. Interiér rovněž prostupuje světlé dřevo na pultech, stolech a stěnách. Většinu vybavení si majitelé nechali dělat na zakázku.
V přední části prostoru stojí vyšší stolky s barovými židlemi a také přípravna s výdejnou místních pochutin. Na barové sezení navazují nižší stolky v zadní části interiéru. Vysoké i nízké sezení podél zdi zajišťují polstrované barevné retro sedačky. Nechybí ani malý dětský koutek, kam můžete na chvíli vyslat své ratolesti a v klidu si vychutnat některý z místních pokrmů.
Bílé cihlové zdivo kontrastuje s výraznou černou grafikou a vzduchotechnikou, která záměrně zůstala odhalená. Lehký industriální nádech dodávají i jednoduché černé lampy a kovové geometrické lustry.
Waf-Waf sází na originalitu a do detailu dotaženou vizuální podobu celého projektu. Logo vás uvítá nad vchodem do bistra, vykoukne zpoza vafle či palačinky na talíři z českého porcelánu. Potkáte ho i na kornoutu, v kterém si palačinky můžete odnést s sebou. Zdobí i roztomilé plechové retro hrníčky, které se již staly poznávacím znamením letenského podniku. „Rádi se držíme tradic a plechové hrnečky ve spojení s kávou či mlékem zažili už naši rodiče. V dnešní uspěchané době je občas dobré podívat se zpět a užít si nevšední drobné radosti," vysvětluje Jonáš Basel.
Lásku k tradici dokazuje i recept na těsto, který se dědil z generace na generaci v rodině jednoho z majitelů. Plánuje se i těsto bezlepkové. Waf-waf je rájem sladkých dobrot, ale na své si přijdou i ti, kteří preferují slané varianty nabízených pokrmů, stejně jako jeho marketingový ředitel. Ten doporučuje slanou vafli s prosciuttem, čedarem, vajíčkem a čerstvou rukolou. V repertoáru Waf-Waf najdete také gigantické shaky nebo novinku SushiWaf inspirovanou japonskou pochoutkou. Na receptech se podílejí přední čeští a chorvatští kuchaři.
SushiWaf je sladkou variantou oblíbeného japonského pokrmu.
Provozovnu najdete na adrese Milady Horákové 52 na Praze 7. S číslem 52 si tým pohrál a pro začátek hostům nabídl právě tolik přísad, ze kterých si mohli poskládat svou vysněnou vafli nebo palačinku. Počet ingrediencí však stále narůstá, jak Waf-Waf přichází s něčím novým. Vedle různých druhů ovoce nechybí ani kočičí jazýčky a bílá čokoládová pomazánka. Nebo můžete svou vafli korunovat rovnou celým čokoládovým vajíčkem.
Brzy by majitelé rádi otevřeli další pražskou pobočku a následně expandovali do jiných měst České republiky a posléze i do okolních zemí. Originální model creperie s výraznou vizuální stránkou tak možná budeme vídat čím dál tím častěji.
Jaký je Váš názor?
Související články
Parlor Café: zaměřeno na sladké detaily 
Čokolaterie Vokovice ukazuje, jak chutná láska k čokoládě 
Obchod, galerie, kavárna. SmetanaQ je činžák plný designu 
Kavárna Dos Mundos na Letné: designový zážitek pro milovníky kávy a zábavy 
Špejle na talířích i stěnách. Ateliér Coll Coll navrhl vtipné bistro 
Autor:
Přidejte se k Insidecor komunitě...
Insidecor
Insidecor na Instagramu